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人生百味 难少一鲜

来源:未知 作者:安徽小编 人气: 发布时间:2018-11-09
摘要:人生百味,适口为珍, 为五味尝遍,人生方不虚度。 曾经我们都有周游世界的梦想, 如今多少人的梦想变为吃遍天下。 五味带给我们的不仅是舌尖上的味道, 更是一种味蕾上的满足感。 你说你喜欢吃川湘菜,也喜欢吃日本料理。 他说他喜欢桂花糕,也喜欢吃法式甜

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人生百味,适口为珍,

为五味尝遍,人生方不虚度。

曾经我们都有周游世界的梦想,

如今多少人的梦想变为吃遍天下。

五味带给我们的不仅是舌尖上的味道,

更是一种味蕾上的满足感。

你说你喜欢吃川湘菜,也喜欢吃日本料理。

他说他喜欢桂花糕,也喜欢吃法式甜点。

而你知不知道,真正吸引我们的

是充满了复杂和暧昧的五味灵魂——鲜味

这神秘的鲜味究竟是什么?

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鲜有寂静无声的发酵,

有交给时间充分释放的慢煮,

有蛋白质呲呲作响的烧烤,

还有炒制调料时连屏幕都在溢出的香气,

以及菌类在潮湿土壤里冒出头来的神秘。

鲜的身影无处不在,美食纪录片《鲜味的秘密》用镜头把各种各样的至鲜呈现在我们眼前。

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镜头下,我看到新疆伊犁河谷野生鱼的鲜,

长江流域端午家宴上糯米粽的鲜,

伊宁人的鱼羊鲜,湖南人的腊肉,

江鲜之鲜,豆腐之鲜……

不禁想到片头提到的五味,鲜占一味,当之无愧啊。

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不仅有诱人的鲜味美食,还用动画的形式向我们解读对于“鲜”的奥秘。画面中跳跃的氨基酸与鸟苷酸等分子的共同协作,从科学的角度向我们解读对于“鲜”的奥秘,让我们从它的多张面孔了解,让神秘的鲜不再神秘。

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我很喜欢一句话:

“当今的中国,城市变得极为相似,

唯一的不同就是楼宇森林之间烹饪的食物和空气中食物的香气。”

这部美食纪录片《鲜味的秘密》,把饮食和地方联系起来,把饮食里的鲜和地方里的人联系起来。闻其香,思其味,微距镜头充分表现了食物的鲜香味美,当地人生活场景的真实记录让平凡的生活忽然油润,这就是生活的艺术。

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辣椒有辣,米醋有酸,

白糖有甜,食盐有咸。

可哪一种调味料能够带来鲜呢?

有一种风味和鲜味并存的复合调味料,那就是鸡精。鸡精的鲜味醇厚绵长,丰富持久。那么鸡精的鲜又是从何而来?

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原来,鸡精意为“鲜鸡之精华”,鸡精的鲜来自于鸡肉中的核苷酸,它能给我们带来鸡肉一般的鲜香滋味。

2002年太太乐集团率先起草了中国鸡精调味料的行业标准。太太乐鸡精是添加新鲜原料,参照鸡肉的鲜味组合,以鸡肉为主要原料,以洋葱、大蒜和鸡蛋为辅料提炼加工而成的新型鲜味调味品。

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“用新鲜,做新鲜”,我想这可能就是太太乐在鲜味行业一直领先的秘密,也是大厨们能够轻易烹饪出更加鲜美食物的秘密。

鲜味为我们开启了味蕾的新篇章,

层层涌出,回味无穷。

鲜味的秘密,是分解释放食物蛋白质的奥秘,

人生百味,难少一鲜,

尝遍天下鲜味,人生方不虚度。

责任编辑:安徽小编

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